震惊!这几款夹心蛋糕居然火了? - 兴发娱乐xf881
  • 震惊!这几款夹心蛋糕居然火了?
    更新: 2017-12-02

    松软的蛋糕夹上浓郁可口的酱料,那口感无异于火山爆发那样新奇、甜蜜。

    最近这几款夹心蛋糕可是风靡了整个朋友圈哦,都来瞧瞧呗~

    果酱夹心小蛋糕

    孟尤尤

    介绍

    榛子蛋糕胚配上巧克力奶油,中间加入了来自豆果特卖惠的菲力斯大黄草莓果酱,馥郁香气中包含着酸甜口感,这是一款多重口感的小蛋糕哟~

    材料

    蛋黄3个

    细砂糖15克

    玉米油30克

    水30克

    低筋粉40克

    榛子粉15克

    蛋白3个

    细砂糖55克

    巧克力15克

    淡奶油15克

    淡奶油70克

    菲力斯草莓大黄果酱适量

    酒糖液适量

    做法

    蛋黄加入细砂糖打至砂糖融化

    将水和玉米油混合 倒入蛋黄糊中 搅拌半分钟左右

    筛入面粉及榛子粉后翻拌均匀

    蛋清分三次加入糖 打至九分发后 分次倒入蛋黄糊 翻拌均匀

    翻拌好的蛋糕糊 6.放入预热好的烤箱 180度烤17分钟

    蛋糕片烤好后 取出放凉 用模具扣出形状

    将15克巧克力加入15克淡奶油加热融化 放凉备用

    淡奶油打发(因为我用的是55%的苦甜巧克力,所以淡奶油里没有加糖)

    将巧克力糊和淡奶油混合 装入裱花袋

    将一片蛋糕放在底部 刷上一点儿酒糖液 在上方挤上一圈巧克力奶油 再放入一些果酱,覆盖上一片蛋糕片,继续刷酒糖液 挤奶油放果酱 最后盖上一片蛋糕封顶~

    最好在冰箱里冷藏一下会更好吃~

    小贴士

    我的酒糖液 就是15克糖15克水 加热融化 再加入10克朗姆酒

    红丝绒奶油夹心蛋糕

    零零烘焙

    材料

    低筋面粉60G

    牛奶40G

    鸡蛋4个

    色拉油40G

    红曲粉5G

    白砂糖50G

    夹心材料

    淡奶油180G

    白砂糖18G

    辅料(没有不用加)

    泡打粉2G

    柠檬汁5滴

    做法

    准备好红丝绒蛋糕的材料,做蛋糕所需的糖为50克;低筋面粉和适量泡打粉以及红曲粉放入筛

    分离蛋清蛋白,取10克白砂糖加入到蛋黄的盆中,用手动打蛋器打至糖溶化

    加入油和牛奶,并充分搅拌成油水混合状

    筛子里的粉类两次过筛,然后加入到蛋黄液中

    充分拌匀成蛋黄糊

    蛋白加5滴柠檬汁用电动打蛋器打蛋白,边打边分三次加入40克白砂糖,打至发泡状,提起打蛋器有坚挺的角

    用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黄糊中,并充分翻拌均匀

    把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中,翻拌均匀

    烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入,并轻震几下去除大气泡;入烤箱中层,上下火160度烤20分钟,我这个是30*27的烤盘,烤盘大小不一,蛋糕糊厚度不一,时间上就需要调整

    烤好后撕去四周油纸晾几分钟后倒扣放凉待用

    180克奶油加18克白砂糖隔冰水用电动打蛋器打至奶油有明显纹路不流动

    彻底放凉后的蛋糕切片,放入容器中,一片蛋糕片加一层奶油

    装好后,用保鲜膜封好入冰箱冷藏3-4小时

    取出蛋糕对四周进行裁切修整,即可切块食用

    剩余的蛋糕片不浪费也可以直接做成夹心蛋糕,用爱心模具就做成爱心夹心蛋糕了

    切块食用。

    小贴士

    此方子用的烤盘是30*27CM的,可根据自己烤盘大小来进行时间调节;

    粉类最少要过筛两次,让红曲粉和低粉能充分混合均匀;

    烤好的蛋糕片一定要彻底凉透,不然奶油抹上去容易化。

    柠香夹心慕斯

    漪弈

    介绍

    慕斯是个很适合夏天的甜品,清爽细腻,而且,制作过程也很简单,一个小时的制作,就能享受到慕斯的美味了哦! 这款慕斯也是很容易上手,无意浏览到的一张甜点照片,就是一层慕斯一层蛋糕叠加而成的,觉得很美,便自己也倒腾了一份出来,出来的卖相的确是蛮不错的,口感也很湿软爽滑,喜欢蛋糕体的亲一定要试试!绝对比直接吃戚风美多了哦!

    材料

    八寸戚风片2个

    牛奶100g

    淡奶油120g

    浓缩柠檬原浆12g

    吉利丁10g

    白砂糖12g

    果粒适量

    做法

    先烤一个八寸的戚风备用,烤好倒扣晾凉

    碗中放入牛奶,稍微加热,不需要煮沸

    放入事先泡软的吉利丁片,搅拌使其完全溶解,晾凉备用

    淡奶油加入白砂糖,打至六七分发

    凉至室温或不烫手的牛奶加入浓缩果汁,混匀后与淡奶油混合成慕斯液

    晾凉的戚风脱模,片成两片

    用七寸模具,切去多余的边

    七寸模具放上一块蛋糕片

    加入约1/2的慕斯液,撒上适量的果粒,我用的香蕉和芒果

    再倒上一层慕斯液,此时剩余少许慕斯液

    将另一片蛋糕片盖上将剩余的慕斯液倒在表面,抹平;

    冷藏至少4h或冷冻2h,脱模

    小贴士

    我做的是七寸的慕斯,所以蛋糕片要比七寸大,参考的菜谱烤的是六寸,做八寸的话可以把量加倍,若鸡蛋比较大的话,三个就有约200g,则鸡蛋用三个,其余量加倍;

    浓缩柠檬汁没有的话可以直接用鲜柠檬汁或者不用,刚刚加柠檬汁会出现结块的情况,这是正常的,但是不会影响口感;

    果粒我加的是身边有的,亲们可以自由选择,但是注意选择口感比较软的,此外,个人觉得芒果香味很足,表示柠檬味都被掩盖的差不多了,要是选择芒果的话建议就不加柠檬汁了,真心吃不出来。

    千叶纹奶油夹心蛋糕

    李雪

    介绍

    今天做了这款千叶纹奶油夹心蛋糕,配方是蛋糕卷的方子,做成这个造型再也不怕蛋糕卷卷裂了,卷的不成形啦,表面再挤点奶油上面放上水果装饰,是不是很高档次呢。

    材料

    鸡蛋4个

    细砂糖80克

    色拉油45克

    水45克

    低筋面粉80克

    可可粉(画千叶纹图案用)2.5克

    淡奶油(夹馅)150克

    细砂糖20克

    做法

    先将材料准备好,将蛋白和蛋黄分别分离在两个干净的盆里。

    将20克细砂糖加入到蛋黄中搅打均匀。

    将油和水混合后加到蛋黄液中。

    将低筋面粉刷入蛋黄液中并搅拌均匀。

    蛋白里面加几滴白醋或柠檬汁低速打至粗泡后第一次加入细砂糖(60克细砂糖分三次加入)蛋白打至细泡后加第二次糖,打至稍有纹路后加入第三次糖,糖加完之后用高速打发至湿性发泡

    将三分之一蛋白挖到蛋黄糊里面并翻拌均匀。

    再将拌均匀的蛋黄糊到会剩下的蛋白里并翻拌均匀。

    拌好的蛋糕糊挖两大勺到可可粉里面并拌均匀,画千叶纹用。

    将拌均匀后的可可糊装入裱花袋中。将烤箱预热175度。

    将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中。

    将蛋糕糊抹平,在表面画出横线。

    再用牙签顺时针拉一下,再朝逆时针拉下来。

    将烤盘放入预热好的烤箱中层,以上下火175度,烘烤20分钟即可。

    烤好后撕去油纸晾凉。此时可以打奶油啦,将20克细砂糖加入奶油中打发至8分发。

    将蛋糕片切去四边,再平分切成小块。取一片小蛋糕片在底部抹上少许奶油。

    再取另外一块黏在抹奶油处,两片合起来就好了。

    再在表面挤出一朵花,上面用水果装饰就OK啦。

    小贴士

    打发蛋白的时候不要打发过硬,太硬会使表面开裂。

    如果不想抹奶油可以抹果酱之类的,按照个人口味来。

    烤箱品牌不同,温差也许不同,请根据自家烤箱脾气来适当调节

    奶酪夹心蛋糕

    月落乌啼

    介绍

    用蛋糕卷方子做,简单快捷,成品造型简约而高贵,低调又奢华。蛋糕层富有巧克力香味,淡淡的苦味配上浓郁的奶酪奶油霜夹心,绝对可口又不腻味,值得一做再做。

    材料

    鸡蛋三个

    牛奶24克

    色拉油24克

    糖50克(10+40)

    低粉42克

    可可粉10克

    黄油100克

    奶油奶酪66克

    牛奶33克

    糖粉15克

    做法

    首先制作一个戚风蛋糕片。蛋黄加糖,油,牛奶搅拌均匀,筛入低粉和可可粉,制成蛋黄糊。蛋白分三次加糖打发成九分发,弯钩状。然后把蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀,按照戚风蛋糕的混合方式,切拌翻拌。

    放入铺了油纸的烤盘,我是28*28的金盘。刮平,170度15分钟左右。出炉,倒扣,撕开油纸又铺上面冷却。切成四片。

    黄油,奶油奶酪软化,加糖粉,用电动打蛋器打顺滑即可,装入裱花袋。

    挤上奶酪糊,盖上一片蛋糕片,再反复操作。

    共四层。

    最好冷冻后切片,我赶时间,所以切得不漂亮!

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

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