天太热,晚上喝碗有荤有素的鲜粥 - 兴发娱乐xf881
  • 天太热,晚上喝碗有荤有素的鲜粥
    更新: 2017-11-23

    天气一热,吃晚饭的惬意感立即下降很多点!“热腾腾的米饭、咕嘟咕嘟冒泡的肉汤、油光可鉴的五花肉......”这些东西,光是想想就头顶冒汗没胃口了。经历了一天的工作,挤完了一趟汗味浓重的晚高峰地铁,此刻最想做的,就是打开家门,脱掉鞋子袜子,打开空调,在空调底下喝一碗粥。但喝粥也不想喝得太将就,白粥咸菜可不行。

    想喝一碗水分充足、有荤有素、鲜味扑鼻、看着就清爽的,咸粥!

    香菇鸡肉胡萝卜粥

    by 兹饭饭

    鸡肉脯、胡萝卜、香菇,都是很易得的食材,而且可以在冰箱里放上好几天。随手拿出来,切碎了,放在一起,就能煮出一锅美味又营养的鸡肉粥。

    Photo by 兹饭饭

    -用料-

    鸡脯 一块

    香菇 10 朵

    米 少许

    胡萝卜 半根

    盐 少许

    味精 少许

    油 少许

    料酒 少许

    葱 少许

    生姜 少许

    -做法-

    ❶ 将鸡肉脯、胡萝卜切丁,香菇切片。

    ❷ 锅中倒入少许油,油爆之后将鸡肉和生姜倒入,翻炒之后加入少许料酒;然后将胡萝卜和香菇倒入,加盐,炒熟。同时,将米淘好之后倒入电饭锅中加水,先煮白粥。

    ❸ 粥煮熟之后,将炒料倒入搅拌之后继续煮 5 分钟,后调入味精和香葱。

    -小贴士-

    注意不要一开始将食物都混合,先煮白粥,最后混合,味道会比较好。

    鲜虾干贝芹菜粥

    by 梨园晨-1

    充满潮汕风情的一款干贝粥,用鲜虾和干贝,提出极鲜,芹菜呛色并且加入清新的芹香。喝粥,也喝得不将就。

    Photo by 梨园晨-1

    -用料-

    大米

    冬菜

    干贝

    小葱

    香芹

    花生油

    姜丝

    -做法-

    ❶ 干贝提前半天冷水泡,大米提前半小时用冷水泡,小香芹切碎,小香葱切碎,虾去掉头,用剪刀一分为二,剔掉虾线。

    ❷ 虾头用花生油煎过,熬出虾油。

    ❸ 冷水下米,加入适量冬菜,干贝和泡干贝的水,熬好的虾油。

    ❹ 多次搅拌,直至粥绵软,下虾和姜丝,搅拌均匀。

    ❺ 下香芹碎,搅拌后关火,加入香葱粒,搅拌。

    -小贴士-

    ❶ 菜谱中的冬菜,是一种潮汕地方咸菜。

    ❷ 熬粥一定要勤搅拌。

    ❸ 香芹香葱虾油冬菜,这四样是粥鲜美的关键。

    -火腿玉米芹菜粥-

    by 冬日馒头君

    如果你手边的食材非常有限,那这款只需要火腿、玉米、芹菜的粥很适合你!只需要4步,就能喝到一锅鲜。

    Photo by 冬日馒头君

    -用料-

    大米

    玉米粒

    火腿

    青豆

    胡萝卜粒

    木耳

    芹菜丁

    盐和香油

    -做法-

    ❶ 大米+水煮热。

    ❷ 加入木耳、玉米粒、青豆、胡萝卜粒继续煮。

    ❸ 加入盐和香油。

    ❹ 撒上芹菜丁。

    -金针菇虾仁鱼片粥-

    by 子鱼的幸福手工

    食材本身都是鲜甜的,任谁煮都不会失手。过程快手,成品高级的鱼片粥!

    Photo by 子鱼的幸福手工

    -用料-

    鲜虾 若干

    鱼片 若干

    冬瓜

    金针菇

    冬菜 没有的话可忽略

    芹菜粒

    姜丝

    米饭

    -做法-

    ❶ 电饭煲煮好米饭。

    ❷ 处理虾:剪掉虾头、掰掉虾皮、剔除虾肠,虾头虾皮洗净和冬瓜皮一起熬汤,大概半个钟就好,把虾头虾皮和冬瓜皮捞掉只留汤。

    ❸ 下冬瓜粒、熟米饭、冬菜、姜丝,水开了煮一会。

    ❹ 下虾仁、鱼片、金针菇,不要煮太久,不然鱼片会散金针菇会太韧,水再次沸了就可以下盐、味精、鱼露、麻油、白胡椒粉、芹菜粒,拌匀关火。

    -鸭肉山药粥-

    by 璐稔

    用鸭肉烧粥,初想会觉得腥气,但按照这个菜谱的方法,鸭肉不仅不腥气,还能提出山药的鲜味。

    Photo by 璐稔

    -用料-

    鸭腿 三只

    山药 两根

    生姜

    食盐

    -做法-

    ❶ 鸭腿三只,清洗干净后放入凉水锅中。大火,水滚开后,用汤勺撇去表面浮沫。盖上锅盖,中火煮半个小时,至鸭腿 8、9 成熟。

    ❷ 鸭腿捞出装盘。取一个砂锅,将煮鸭腿的肉汤,掺入少许凉水,一起倒入其中。

    ❸ 大米淘洗干净后,也放入砂锅中。先大火,将米粒冲开。期间不停用饭勺搅一搅,以免糊锅。

    ❹ 将山药切成小段,刮去外皮。怕痒的话,我的方法是,去皮的时候,在手上套个食品塑料袋子,再抓山药就不怕手痒了。

    ❺ 将削好皮的山药切成滚刀块,倒入砂锅。煮开后,转小火。

    ❻ 将煮熟的鸭腿肉撕成肉丝或者切成肉块,粗细、形状随你。鸭肉丝倒入锅中。生姜切片,再切成细丝,一并倒入锅中。

    ❼ 继续煲煮20多分钟。山药也软烂了,一小勺盐,不要多,提个味儿。香喷喷的鸭肉粥出锅咯。

    -皮蛋瘦肉粥-

    by yanyanfoodtube

    最后奉上最经典、最快手、最吃不腻的,皮蛋瘦肉粥。据说连不吃皮蛋的人,都完全能接受这碗粥的味道!

    -用料-

    猪里脊 100g

    大米 90g

    植物油 2 汤勺

    葱、姜 适量

    松花蛋 2 个

    白胡椒 1 茶勺

    盐 适量

    淀粉 1 茶勺

    清水 1.5 升

    -做法-

    ❶ 大米洗净,提前用水浸泡 30 分钟,浸泡时加入植物油。姜切丝,葱切末,肉切丝,松花蛋切小块备用。

    ❷ 切好的肉丝放在碗里,加入盐和淀粉搅拌均匀,如果太干可以适量加一点水。

    ❸ 将泡好的大米加入汤锅内,再倒入水,用大火煮开后转小火煮 20 分钟。

    ❹ 20 分钟后米粥会变的非常软烂香糯,将一条条的肉丝放入米粥里,再加入姜丝、白胡椒、盐和皮蛋搅拌均匀后继续煮 5-6 分钟。加入葱搅拌均匀再煮 1 分钟即可。

    -小贴士-

    大米提前泡水加入植物油,煮出来的粥更加软烂香糯。 

    点击文末阅读原文,查看更多粥的做法。

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